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Medicated diet

藥膳定制

藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化,藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下,嚴格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配,采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡言之,藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營養價值,又可防病治病、保健強身、延年益壽。敬春堂定制藥膳是根據食物的性味:《內經》指出食物也有四性、五味。四性即寒、熱、溫、涼;五味是酸、苦、甘、辛、咸。根據不同性質的疾病,選用不同性質的藥食同源中藥和食物,有針對性的進行調養治療。


飲食營養的重要作用:若飲食合宜,則可健康,“是故謹和五味,骨正筋柔,氣血以流,腠理以密,如實則筋骨以精。謹道如法,長有天命”?!鹅`樞·五味》首先提出飲食對于人體健康的重要意義:“谷始入于胃,其精微者,先出于胃之兩焦,以溉五臟,別出兩行營衛之道”?!鹅`樞·營衛生會》說:“人受氣于谷,谷入于胃,以傳于肺,五臟六腑皆以受氣?!闭f明飲食營養對人體健康重要意義。在病理情況下,即或借助藥物治療時,也要注重飲食以調治疾病,這是敬春堂提出的食療原則。


使用藥物治療疾病,要適可而止,使用藥物不可過分,以免身體受損。當用飲食方法調理使之痊愈。正如《素問·臟氣法時論》所說:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣?!本褪且髮⒍喾N動、植物食物互相配合,綜合運用,取長補短,從而充分發揮飲食營養對人體的積極作用,最終達到治愈的目的。

藥膳用藥

Medicated medication

衛健委公布的既是食品又是藥品的中藥名單


丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉(桂圓)、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡實、花椒、紅小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗(大棗、黑棗、酸棗)、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜(生姜、干姜)、枳子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑葚、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。(以上為2012年公示的86種)
2014新增15種中藥材物質:
人參 、山銀花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣葉、夏枯草、當歸、山奈、西紅花 、草果、姜黃、蓽茇 ,在限定使用范圍和劑量內作為藥食兩用。
2018新增9種中藥材物質作為按照傳統既是食品又是中藥材物名單:
黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、山茱萸、杜仲葉,在限定使用范圍和劑量內作為藥食兩用。

【香辛料和調味品可用種類】

菖蒲、洋蔥、大蔥、小蔥、韭蔥、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、土茴香、圓葉當歸、細葉芹、芹菜、辣根、龍蒿、楊桃、黑芥籽、刺山柑、辣椒、葛縷子、桂皮、肉桂、陰香、大清桂、芫荽、藏紅花、桔茗、姜黃、香茅、楓茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂、芒果、薄荷、椒樣薄荷、留蘭香、調料九里香、肉豆蔻、甜羅勒、甘牛至、牛至、罌粟、歐芹、多香果、蓽撥、黑胡椒、白胡椒、石榴、迷迭香、胡麻、芝麻、白歐芹、丁香、羅晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫蘆巴、香莢蘭、花椒、姜。

【新資源食品及食用菌可用種類】

茶樹花、鹽地堿蓬籽油、美藤果油、鹽膚木果油、廣東蟲草子實體、阿薩伊果和茶藨子葉狀層菌發酵菌絲體、平臥菊三七、大麥苗、擔子菌如:雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等,子囊菌如:羊肚菌、塊菌等,油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蠶蛹、玫瑰花(重瓣紅玫瑰)、涼粉草(仙草)、嗜酸乳桿菌、低聚木糖、透明質酸鈉、葉黃素酯、L-阿拉伯糖、短梗五加、庫拉索蘆薈凝膠、低聚半乳糖、青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌(乳雙歧桿菌)、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳桿菌)、德氏乳桿菌乳亞種、發酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、嗜熱鏈球菌植物甾烷醇酯、珠肽粉、蛹蟲草、菊粉、多聚果糖、茶葉籽油、鹽藻及提取物、魚油及提取物、甘油二酯油、地龍蛋白、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白、DHA藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇、植物甾醇酯、花生四烯酸油脂、白子菜、御米油、人參(人工種植)、瑪咖粉、蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸、金花茶、顯脈旋覆花(小黑藥)、諾麗果漿、酵母β-葡聚糖、雪蓮培養物、蛋白核小球藻、烏藥葉、辣木葉、梨果仙人掌(Opuntiaficus-indica(Linn.)Mill,米邦塔品種)、中長鏈脂肪酸食用油、小麥低聚肽、皮梾木果油、青錢柳葉、低聚甘露糖、抗性糊精、蚌肉多糖、γ-氨基丁酸、初乳堿性蛋白、共軛亞油酸、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、元寶楓籽油、牡丹籽油、丹鳳牡丹花、狹基線紋香茶菜、長柄扁桃油、光皮梾木果油、低聚甘露糖、裸藻、顯齒蛇葡萄葉、磷蝦油、殼寡糖、水飛薊籽油、柳葉蠟梅、杜仲雄花、塔格糖、奇亞籽、圓苞車前子殼、枇杷葉、湖北海棠(茶海棠)葉、竹葉黃酮、燕麥β-葡聚糖、天貝、納豆、木犀科粗壯女貞苦丁茶、養殖梅花鹿副產品(除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外)、玉米須、小麥苗、冬青科苦丁茶、牛蒡根、五指毛桃、耳葉牛皮消、黃明膠、雨生紅球藻。

衛健委公布的可用于保健食品的中藥名單

人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、坷子、赤芍、遠志、麥冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金纓子、青皮、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、葫蘆巴、茜草、篳茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。

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